Często słyszy się o diecie bezglutenowej. Nie jest łatwo wprowadzić ją w życie, gdyż większość mącznych produktów zawiera ten składnik. Dieta bez glutenu stosowana może być już u najmłodszych dzieci. Objawy nietolerancji pojawiają się wkrótce po urodzeniu. Jednak i starsze osoby, w dojrzałym wieku mogą u siebie zauważyć symptomy braku tolerancji glutenu. Kto zatem powinien wybrać jadłospis bez mąki i produktów pochodnych? Przede wszystkim osoby, u których występują dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Może to być biegunka, bóle brzucha, kolki. Jeśli dodatkowo testy skórne lub badanie krwi, potwierdzą nietolerancje glutenu, konieczna będzie zmiana nawyków żywieniowych.
Produkty zakazane w diecie bezglutenowej
Istnieje długa lista produktów i ich pochodnych, zakazanych w diecie bezglutenowej. Podstawowym, uczulającym składnikiem, jest mąka pszenna. Również żyto i jęczmień powodują reakcje alergiczną. Dieta bez glutenu bazuje na innych rodzajach zbóż, pozbawionych modyfikacji genetycznych i zdrowych dla układu pokarmowego. Zamiast chleba i innych wypieków na bazie pszenicy, warto postawić na mąkę kukurydzianą, gryczaną, owsianą lub ryżową. Stosowanie alternatywnych, bezglutenowych produktów pomoże uregulować funkcje układu pokarmowego. Duża zawartość błonnika i innych substancji odżywczych sprawia, że mąki pozbawione pszenicy są lekkostrawne i pełnowartościowe. Także mąka kokosowa lub migdałowa nadaje się do pieczenia ciast i innych przekąsek.
Zdrowa dieta bez glutenu
Zdrowa dieta bez glutenu powinna zawierać naturalne zboża, najlepiej z ekologicznych upraw. Dodatkowo wskazane są mięsa i ryby ze sprawdzonego źródła. Głównym składnikiem zwierzęcej paszy są także uczulające zboża, więc należy sprawdzać pochodzenie produktów mięsnych. Ta sama zasada dotyczy owoców i warzyw. Lepiej wybrać nieco droższe produkty z naturalnych upraw, niż tańsze, hodowane z użyciem polepszaczy. Dieta bez glutenu bazuje na zdrowych dodatkach, np. ziołach, które w naturalny sposób poprawiają smak i jakość potraw.
